Il merluzzo come te lo faccio? non avendo ricevuto risposta, ho deciso di provare a cucinarlo con la senape rustica  che gli dà un certo carattere..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di merluzzo fresco
4 cucchiai di senape rustica
200 g di cavoletti di Bruxelles
2 acciughe
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale e pepe qb

Procedimento:
Spennellare i tranci di merluzzo con la senape e lasciarli riposare una mezz’oretta in frigo.Cuocere in acqua bollente i cavoletti. Scolali a cottura media e conserva  circa 16 foglioline per decorare.Passare in padella i broccoletti, con olio evo, aglio, acciughe e due cucchiai di acqua della loro cottura, sino a che risultino molto morbidi. Aggiustare di sale, se necessario. Frullare i cavoletti e mantenere calda la vellutata ottenuta.Infornare a 180° i tranci di merluzzo per circa 20 minuti. In ciascun piatto mettere un paio di cucchiai di vellutata di broccoletti e adagiare sopra i tranci di merluzzo arrosto. Decora con le foglie dei cavoletti, un goccio di olio evo a crudo e una spolverata di pepe se piace.