Il tonno, rigorosamente ben conservato e servito crudo non delude mai..un gusto delicato abbinato al sapore deciso della ricotta e dell’erba cipollina. Per una cena speciale. Ingredienti per quattro persone: 250 g di tonno fresco 100 g di ricotta di bufala o vaccina Qualche filo di erba cipollina Un daikon a fettine sottili Olio evo
Le cappesante sono dei molluschi davvero speciali, con un sapore delicatissimo. Questo antipastino l’ ho proposto il giorno di Natale ed ha riscosso molto successo. L’idea è’ di ‘sale&pepe’ che mi ha ispirato in queste festività! Ingredienti per 4 persone: 8 cappesante senza corallo 8 fettine di pane in cassetta 4 cucchiai di Pistacchi tostati
Un’idea carina per il capodanno e che è semplicemente una rivisitazione dei soliti gamberetti in salsa rosa. Ricetta tratta da ‘Sale&Pepe’ leggermente modificata in base agli ingredienti a mia disposizione….provata, fotografata e soprattutto piaciuta. Ingredienti per 4 persone: 200 g di gamberetti 4 fettine di salmone 12 code di gambero 50 g di panna agra
La cucina indiana e’ decisamente di mio gusto… Mille spezie, mille aromi diversi. Questa semplice ricetta mi è stata insegnata da Biki, amico inglese ma di origini indiane, con un mix di spezie sapientemente scelte… Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo 4 cm di zenzero 125 dl di yogurt greco o intero Olio
I crostini al lardo?!? un must. Un classico dolce e salato che è una vera delizia. Gli ingredienti, di qualità ottima, faranno il successo di questo piccolo antipasto. Ingredienti per 4 persone: 16 crostini di pane 4 fette di lardo ‘di colonnata’ o ‘d’arnaud’ Miele di acacia o millefiori Pinoli tostati Bacche di pepe rosa
Un risotto apparentemente complicato ma che in realtà e’ facile da realizzare: utilizzando molluschi e del timo, il risultato sarà assicurato. Puoi preparare in anticipo, anche la mattina, alcuni dei passaggi in modo che a cena puoi goderti i tuoi invitati senza essere ‘reclusa’ in cucina… Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso carnaroli
Il risotto e’ uno dei miei cavalli di battaglia…ho fatto tesoro dei numerosi consigli appresi durante i corsi amatoriali a cui ho partecipato in questi anni e devo dire che il risotto e’ uno di quei primi che mette tutti d’accordo ! Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso vialone nano Mezzo scalogne Un
Bruno cucina il pesce in modo che mantenga inalterato il sapore originario. Fondamentale e’ la scelta del pesce, non fresco ma freschissimo. Completano le sue opere, la marinatura e la cottura perfetta. Ingredienti per 4 persone: 700 g di cernia o spada 25 code di gambero Limone non trattato Zenzero Olio evo Sale e pepe
Ho deciso che era necessario, nonostante già io mi cimenti in cucina, iscrivermi ad un corso che mi potesse permettere di riordinare l’abc della cucina. Per questo ho scelto un corso base, promosso da Magazzino Alimentare di Brescia. Prima serata….. Gli gnocchi. Lo Chef, Alessandro Cappotto, e’ paziente e certamente competente….Ottima riuscita! Gnocchi di patate vitelotte