Bruno cucina il pesce in modo che mantenga inalterato il sapore originario. Fondamentale e’ la scelta del pesce, non fresco ma freschissimo. Completano le sue opere, la marinatura e la cottura perfetta. Ingredienti per 4 persone: 700 g di cernia o spada 25 code di gambero Limone non trattato Zenzero Olio evo Sale e pepe