Come cucinare la zucchina tonda? È una verdura ‘divertente’ e per questo la preparo come se fosse un piccolo scrigno… Il ripieno e’ composto da carotine baby saltate al burro, carne macinata, dadini di provola, prezzemolo e delle mandorle tostate per dare un tocco di croccantezza…
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine tonde bio
1 etto di carne macinata mista (vitello maiale)
mandorle a lamelle
5 carotine bio
un cucchiaio di parmigiano grattuggiato
8 cubetti di formaggio a pasta semi dura (fontina, emmenthal,provola ecc)
mezzo scalogno
noce moscata
sale, olio evo, pepe, prezzemolo
Procedimento:
Lavare e togliere la parte superiore alle zucchine. Svuotarle con un cucchiaio e lessarle al vapore per 10 minuti.
Soffriggere lo scalogno ed aggiungere la polpa delle zucchine, la carota grattuggiata e la carne macinata. Aggiungere un cucchiaio di parmigiano, salare pepare ed aggiungere un poco di prezzemolo.
Riempire le zucchine con il ripieno, aggiungere i cubetti di formaggio e passare in forno per 15 minuti a 200°.