Oggi ho comprato delle belle teglie monoporzione in ceramica che si potranno adattare ad un sacco di  mie ricettine….. la parmiagiana servita così è davvero un’idea carina..attenzione però, avvisate che scotta!!

Ingredienti per due persone:

1 bella melanzana tonda

20 pomodorini ciliegini o 2 pomodori tondi

6 fette di provola dolce o mozzarella, se preferite

basilico

olio

sale e pepe

Procedimento: taglia a fette dello stesso spessore la melanzane
lavata e parzialmente privata della buccia, cospargi con poco sale e lasciale riposare almeno mezz’ora
per far perdere l’amaro. Asciugale e grigliale sulla piastra ben calda. In ciascuna  teglia oliata procedi alternando melanzana, pomodoro a fettine, basilico, provola
dolce ed un goccio di olio evo. Direi almeno due strati. Inforna a 220° per 10 minuti, guarnisci con una bella folgia di basilico.