Alessandra, un’amica, mi ha dato la ricetta degli shortbread, biscotti al burro tipici scozzesi, e subito ho voluto preparali. Sono friabili e deliziosi. Tradizionalmente vengono preparati in forma rettangolare ma, considerando questo periodo di feste, ho voluto utilizzare con delle forme più natalizie. Si possono poi spolverare di zucchero a velo o decorare con la glassa, a voi la scelta!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti (per circa 35 biscotti):

300 g di burro della Centrale del Latte di Brescia, a temperatura ambiente
150 g di zucchero
4 g di sale
5 ml di estratto di vaniglia (facoltativo)
500 g di farina 00

Procedimento: preriscaldare il forno a 140°. Lavorare il burro e lo zucchero per ca. 2 minuti, finché non risulta una crema spumosa. La lavorazione si può fare sia con le fruste che a mano. Aggiungere sale e vaniglia e mescolare. Aggiungere la farina un po’ alla volta, sbattendo lentamente finché non sia tutto amalgamato. Stendere sulla teglia ricoperta con carta da forno ( spessore ca 5 mm) e coppare con le formine. Cuocerli distanziati ( se si vuole, passarli qualche minuto in frigo per far si che tengano meglio la cottura). Cuocere fino a dorarli leggermente ( 25-30 minuti ma monitorateli, ogni forno è diverso). Attendere che si raffreddino prima di procedere con la decorazione (glassa).

Ricetta glassa:
1 albume
qualche goccia di limone
200 g di zucchero a velo