Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso carnaroli o vialone 

150 g di formaggio inglese Stilton

500 ml di brodo vegetale

Mezzo Scalogno

110 g g di burro

Un bicchiere di vino bianco 

50 g di parmigiano

2 mele Fuji 

2 cucchiai di zucchero semolato

Olio evo 

Sale e pepe qb

Cannella

Preparazione:

Pela e taglia a cubetti regolari le mele. Passale in padella con 30 g di burro e due cucchiai di zucchero. Non cuocerle troppo devono rimanere di una certa consistenza e non si devono spappolare. Soffriggi  leggermente un poco di scalogno tritato con olio evo, tosta il riso e sfuma con il vino. Aggiungi poco alla volta il brodo bollente. Quando il risotto e’ pronto aggiungi lo Stilton a cubetti, il parmigiano e manteca fuori dalla fiamma. Aggiungi la metà delle mele caramellate. Impiatta e decora con le mele rimaste, una spolverata di cannella e una fettina di Stilton intera.